Festa de Sant Josep i crema catalana

poniedziałek, 18 Marzec 2019 425 Views

Autor: Milena Nosek
Jestem absolwentką dietetyki klinicznej Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Uwielbiam podróże, które często stają się moją nieocenioną inspiracją w pracy. I tu, z uwagi na umiłowanie do Barcelony mam przyjemność współpracy z tak ważną organizacją dla Polonii w tym mieście. Zapraszam co poniedziałek do zakładki KUCHNIA! #MilenaLifestyleBCN

Dyspensa w postaci deseru, zwłaszcza tak słodkiego i tłustego jak crema catalana to prawdziwy powód do świętowania. Zapewne części z Was smakołyk ten kojarzy się z francuskim crème brûlée … I słusznie! Krem kataloński był jednak pierwszy, a wspomniany wariant francuski pojawił się dopiero w XX wieku. Już jutro – 19. marca, z okazji Dnia Świętego Józefa w Katalonii w ramach owej dyspensy można zafundować sobie tą wyborną słodycz. Receptura do jej przyrządzenia pojawiła się w manuskrypcie Llibre de Sent Soví spisanym w 1324 roku, oczywiście w języku katalońskim. Krem można skosztować prawie w każdej restauracji, jednak najlepiej smakuje zrobiony w domu. Poniżej przepis:

Składniki
  • 250 ml pełnotłustego mleka
  • 250 śmietanki kremówki
  • 750 g cukru
  • cukier trzcinowy
  • 6 żółtek
  • skórka starta z cytryny
Sposób przygotowania
  1. Zaczynamy od miksowania żółtek z połową ilości cukru, mleka, śmietanki a resztę cukru zagotowujemy, cały czas mieszając.
  2. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy na chwilę do ostygnięcia. Powoli dolewamy śmietanową masę do żółtek, wciąż miksując lub mieszając.
  3. Ponownie stawiamy na gazie – krem podczas gotowania będzie gęstnieć, podgrzewamy go około 6 minut, tak by nabrał odpowiedniej konsystencji.
  4. Przelewamy teraz krem do naczynek i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
  5. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.
  6. Przed podaniem każdą porcję posypujemy cukrem trzcinowym i spalamy lekko wierzch specjalnym palnikiem, lub (podobnie jak crème brûlée ) podstawiamy na chwilę pod rozgrzany górny palnik piekarnika.
  7. Gotowe!

 

Cremacatalana

Tagi: Przepisy, Wiadomości

Dodaj komentarz w PoloniaBarcelona
Masz już konto? Zaloguj się. Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się!