Escalivada – katalońska sałatka z grillowanych warzyw.

Escalivada to jedno z najpopularniejszych katalońskich dań. Jego nazwa pochodzi od czasownika „escalivar”, który oznacza pieczenie w popiele. Przygotowanie tej smacznej i niskokalorycznej sałatki jest bardzo proste.

Pieczemy na grillu lub w piekarniku warzywa, czyli bakłażana, cebulę, pomidory i paprykę aż do miękkości. Następnie odstawiamy do schłodzenia, obieramy i kroimy w paski. Dodajemy sól i oliwę z oliwek, możemy też przyprawić odrobiną czosnku. Danie je się na zimno, dlatego jest bardzo popularne latem. Niekiedy escalivadę podaje się z dorszem, zmienia się ona wtedy w danie zwane espencat.

Escalivada